تجفيف اللحوم والأسماك:
تسلق اللحوم ثم تجفف لخفض رطوبتها من 50% إلى 4% وبذلك يمكن حفظها لمدة ستة أشهر والأسماك تنظف وتشطر عند الظهر وتملح وتجفف وقد تدخن الأسماك على البارد أو الساخن قبل تجفيفها.
تسلق اللحوم ثم تجفف لخفض رطوبتها من 50% إلى 4% وبذلك يمكن حفظها لمدة ستة أشهر والأسماك تنظف وتشطر عند الظهر وتملح وتجفف وقد تدخن الأسماك على البارد أو الساخن قبل تجفيفها.
تجفيف اللبن:
يجفف اللبن كاملاً أو بعد نزع دهنه ويستخدم في ذلك مجففات الرذاذ أو المجففات الاسطوانية.
تجيفيف البيض:
يجفف البيض كاملاً أو يجفف الصفار أو البياض وقبل التجفيف يجب خفض نسبة الجلكوز بالمعاملة بالأنزيم أو بالتخمر ويجفف البياض في مجففات الرذاذ أما البيض الكامل فيجفف في مجففات الرذاذ. تعبئة الأغذية المجففة: تعبأ اللحوم والبيض واللبن والخضروات المجففة في علب صفيح عادة لحمايتها من الحشرات وفقد الرطوبة واكتساب الرطوبة ويفضل تخزين هذه العبوات في غرف مبردة للمحافظة على فيتامين ج
يجفف اللبن كاملاً أو بعد نزع دهنه ويستخدم في ذلك مجففات الرذاذ أو المجففات الاسطوانية.
تجيفيف البيض:
يجفف البيض كاملاً أو يجفف الصفار أو البياض وقبل التجفيف يجب خفض نسبة الجلكوز بالمعاملة بالأنزيم أو بالتخمر ويجفف البياض في مجففات الرذاذ أما البيض الكامل فيجفف في مجففات الرذاذ. تعبئة الأغذية المجففة: تعبأ اللحوم والبيض واللبن والخضروات المجففة في علب صفيح عادة لحمايتها من الحشرات وفقد الرطوبة واكتساب الرطوبة ويفضل تخزين هذه العبوات في غرف مبردة للمحافظة على فيتامين ج
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق